Кроме того, что потребление соли в избытке повышает давление и служит фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, оно нарушает антибактериальную функцию иммунных клеток.
Такое заключение сделали исследователи из университетской больницы Бонна в Германии. Впервые выдвинуто предположение, что соленая пища снижает работу иммунной системы в уничтожении бактерий, в частности, усугубляет распространенную бактериальную инфекцию почек — Escherichia coli и других.
Оказывается, что клетки иммунного ответа, или нейтрофилы, которые являются ключевыми в борьбе с бактериальными инфекциями почек, становятся менее эффективным в условиях соленого питания. В процессе регулирования натрия в крови почки подавляют часть иммунной системы.
Гипотеза проверена на грызунах. При соленой диете и заражении листериями печени и селезенки в органах было в 10-100 раз больше бактерий, чем в контрольной группе. Точно так же избыток соли усугубил почечную инфекцию кишечной палочкой.
Почки с помощью молекулярного механизма обнаруживают избыток натрия в крови и выделяют его с мочой. Но этот механизм повышает уровень стероидных гормонов глюкокортикоидов, а также мочевины, которые подавляют способность нейтрофилов убивать бактерии.
Проверено также, что у людей после «соленой» недели повышается уровень глюкокортикоидов с их иммунодепрессивными свойствами, а нейтрофилы менее эффективны при уничтожении бактерий.
