При естественном употреблении в пищу эти питательные вещества вряд ли могут причинить вред, даже если употребляются в больших количествах.
Тем не менее, при приеме в концентрированных дозах в форме добавок легко принимать слишком много. Єто может привести к негативным последствиям для здоровья.
При приеме в избытке некоторые водорастворимые витамины могут вызывать побочные эффекты, некоторые из которых могут быть опасными.
Важно отметить, что, хотя эти витамины не обладают заметной токсичностью, некоторые из них могут взаимодействовать с лекарственными препаратами и влиять на результаты анализа крови. Поэтому следует соблюдать осторожность со всеми пищевыми добавками.
Например, хотя витамин С вряд ли вызывает токсичность у здоровых людей, он может привести к повреждению тканей и фатальным аномалиям сердца у людей с гемохроматозом, нарушением хранения железа (19 Trusted Source).
Поскольку жирорастворимые витамины могут накапливаться в тканях вашего организма, они могут нанести гораздо больший вред при приеме в высоких дозах, особенно в течение длительных периодов.
Помимо витамина К, который обладает низким потенциалом токсичности, оставшиеся три жирорастворимых витамина когут нанести вред в высоких дозах.
Вот некоторые побочные эффекты, связанные с чрезмерным потреблением жирорастворимых витаминов:
Витамин А. В то время как токсичность витамина А, или гипервитаминоз А, может возникать при употреблении продуктов, богатых витамином А, в основном это связано с добавками. Симптомы включают тошноту, повышенное внутричерепное давление, кому и даже смерть.
Витамин D. Токсичность при приеме больших доз добавок витамина D может привести к опасным симптомам, включая потерю веса, потерю аппетита и нерегулярное сердцебиение. Это также может повысить уровень кальция в крови, что может привести к повреждению органов (21).
Витамин Е. Высокие дозы витамина Е могут мешать свертыванию крови, вызывать кровоизлияния и приводить к геморрагическому инсульту.
Хотя витамин К обладает низким потенциалом токсичности, он может взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами, такими как варфарин и антибиотики.
